「ブレンドコーヒー＝コーヒー豆をミックスさせたもの？」
文字通り、複数のお豆がブレンドされたコーヒーのこと。そして今日はもう一歩踏み込んで、ブレンドコーヒーの２つ作り方を発信します。新しい発見によって、より良いコーヒーライフのきっかけになれれば幸いです。
１. プレミックス製法（混ぜてから焙煎）
先に混ぜる＝プレミックス。焙煎前に生豆を混ぜ合わせて、複数のお豆を同時に焙煎する方法です。長所は作業効率が良いこと。複数のお豆を同時に焙煎できるので１度の焙煎時間で希望のブレンドが完成します。逆に短所はお豆の特徴を引き出しずらいこと。お豆によって、浅煎りの方がキャラクターが表現できたり、深煎りの方が旨味がでるのもが存在します。同じ焙煎度で、しっかり引き出せるお豆の組みせならばプレミックス製法がGoodかもです。
２. アフターミックス製法（個別に焙煎後、混ぜる）
後から混ぜる＝アフターミックス。お豆を個別に焙煎した後に、混ぜ合わせる方法です。長所はお豆の各キャラクターを最大限に引き出せること。お豆ごとに最適な焙煎度が存在するので、こだわりのブレンドを作り上げるには最適な製法です。逆に短所は作業時間が２倍３倍以上かかること。プレミックスならば１度できる焙煎が、３種類のアフターミックスならば３度の焙煎が必要になります。手間暇かけても価値ある製法がアフターミックス製法といわれています。
よく耳するブレンドコーヒー。今日は２つの異なる製法をお伝えしました。
「このブレンドはアフターミックスですか！？」なんてスタッフさんに質問したら、一気にコーヒー通だと思われてしまうかもしれませんね。ちなみにアルケミストコーヒーはアフターミックス製法を採用しています。おいしいブレンドになーれ！と願いながら、卸先へオリジナルブレンドコーヒーをお作りしています。
ますます素敵なコーヒーライフになりますように。
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